1/نخلط الدقيق الأبيض والبر ويعجن بالماء الدافىء ويخلط باليد ويبل بالزيت حتى تتماسك العجينة .
- تترك لترتاح خمس دقائق ثم تقطع ع بحجم الكورة وتوضع في صحن تقديم كبير وتغطى لترتاح .. كما في الصورة:
2/نضيف قليل من الزيت مع إضافة قطع صغيرة من شحم اللحمة (والمفضل اللية)إن وجد أويكتفى بالزيت .
3/نحمس الثوم بمجرد ماتفوح ريحته ومايتقشر مره نضيف البصل ونقلّيه إلي أن يصبح ذهبي اللون و يضاف الجزر .
4/نضيف اللحم بعد تنظيفه جيداً ، وتحمس جيداً
ونضيف جميع البهارات ماعدا اللومي والقرفة والسكر كمافي الصورة:
ونستمر بالتحريك إلى أن ينضج اللحم قليلاً:
بعدذلك نضيـف الماء المغلي إلى أن يتغطى اللحم جيداً كما في الصورة:
ونغطيها لتغلي جيداً .. :
اللحين جاء وقت العجينة ..
5/نفرد العجينة ع طاولة الفرد بالنشابة ،
<---المعروف أن المطازيز نترق رقاق لكن محاكيتكم الوالدة علمتها وحاولت فيها لكن من جنمبها ماضبطت واضطريت لطاولة الفرد
::
::
طبعاً في نقطة مهمة وأساسية
لماتضيفي الرقاق لازم توطين ع النار حتى لاتحترق ..وبعدماتستوي ترفعين النار شوي حتى تستوي زين وتفردين عجينة ثانية وتحطينها لكن لزماً لزوم تحركين القطعة السابقة عشان ماتتراكم القطع فوق بعض وتصير عجين ماتستوي ..!! وامشي ع هالطريقة لين تخلص (قطع العجينة) .
6/ تضيفين عصيرالطماطم بعد ماتخلصين من العجينة وتحركينها وتتركينها
(والنار توطين عليها ).7/
ياتافه الناس تبطي ماتجي قدي=لاكبرت السالفه دمعتك مذروفه
ماتعرف الهزل يالتافه من الجدي=ماتدري ان البلد بالليل محيوفه
خلك بعمياك مع هاته على ودي=والياقربت الخطر غنيت معزوفه
رائد سعود المطيري
التعديل الأخير تم بواسطة برق الوسم ; 09-Sep-2007 الساعة 06:51 PM.
المطــــــــــازيـز (وبالسديراوي مــرقوق) 
