قارب الشهر الفضيل علي الانتصاف
وهَذا يَعني ان الجسم البشري قَدَ اعتادَ الصيام
وصار قادرا علي العودة تدريجيا نحو اطباق الطعام المالوفة فِي الايام العادية
وان كَان الحرص علي الشوربة يظل قائما
مع قدر مِن حرية الاختيار بالنسبة لسائر الاصناف الَّتِي تقترب مِن مثيلاتها فِي العادي مِن الاحيان.


اما عَن قائمة طعام اليَوم الرابع عشر فهي: عصير الكيوي بالاناناس شوربة البطاطا طبقات الزعتراصابع التوست المقليةارز بالبصل اصابع بالشيرة تشيز بالفراولة.




عصير الكيوي بالاناناس

◆ المقادير والطريقة: يخلط فِي الخلاط 3حبات كيوي و كوب اناناس قطع و2/1 كوب عصير ليمون مركز وثلج وسكر حسب الرغية وماءَ باردَ بَعدَ مزجه جيدا
يصفي ويصب فِي كؤوس التقديم ويقدم.

شوربة البطاطا

◆ المقادير: حبة بطاطا كبيرة مكعبات
2 حبة طماطم
4 ملعقة اكل حب الجريشَ مغسول ومصفى
3بصل مفروم
7 كوب ماء
2 ملعقة اكل زيت وفص ثوم ناعم
ملعقة اكل نعناع
4/1 كوب معكرونة الحروف الصغيرة
رشات مِن الملح والفلفل الاسودَ والكمون والكاري.

◆ الطريقة: تخلط البطاطا مَع الطماط بَعدَ تقطيعه والجريشَ والبصل
ويضاف لَه الماءَ ويرفع علي النار وعندما ينضج يخلط فِي الخلاط ويترك جانبا
ثم نحمر الثوم فِي الزيت
ثم يضاف لَه النعناع
ويقلب قلِيلا
ثم يصب الخليط السابق فَوقه ويترك حتّى يغلي ثُم تضاف المعكرونة
ويتبل ويقلب ثُم يترك علي نار هادئة ساعة تقريبا ويقدم.

طبقات الزعتر

◆ المقادير: 2 كوب طحين ابيض
4/3 كوب ماءَ دَافئ للعجن
2 ملعقة اكل بودرة حليب
ملعقة اكل مِن كُل مِن خميرة وبيكنج باودر
4/1 كوب زيت
ملعقة اكل زبدة
2/1 ملعقة اكل مِن كُل مِن سكر وملح.

◆ للحشو: زيت الزيتون وزعتر
للوجه صفار بيضة مخفوقة مَع ملعقة اكل حليب وفنجان سمسم.

◆ الطريقة: يعجن الجميع وتترك لتختمر مدة 15دقيقة ثُم تكور الي اربع كرات ثُم ترق كُل كرة بشَكل مستطيل بحجم الصينية المستخدمة وتوضع العجينة فِي الصينية وتمسح بزيت الزيتون وترشَ بالزعتر وهكذا ترق كُل كرة وتمسح بالزيت وترشَ بالزعتر وهكذا ستَكون طبقات فَوق بَعض واخر طبقة مِن العجين يعمل بها خطوط مائلة بالسكين وتمسح بخليط صفار البيض وترشَ بالزعتر ثُم تترك لتختمر مدة 15دقيقة وهي مغطآة ثُم تدخل الصينية الفرن الحار مِن 30 الي 40 دَقيقة حتّى تنضج وتحمر ثُم تقدم وهي ساخنة.

فائدة

اذا تَكون العفن علي سطح الطعام المحفوظ دَاخِل الثلاجة فلابدَ مِن التخلص مِن جُزء كبير مِنه أو التخلص مِنه كليا
لان السم الَّذِي يكونه العفن ينتشر لمسافة كبيرة فِي الطعام.


ارز بالبصل

◆ المقادير: 2 دَجاج مقطع انصاف ومسلوق مَع بهارات صحيحة وحبة بصل و3 فصوص ثوم
3 كوب رز
2/1 3 كوب ماءَ سلق الدجاج
7 بصل نصف حلقات
جزرة مبشورة
2/1 كوب زيت
2/1 كوب كشمشَ منقوع فِي ماءَ دَافئ الزبيب الصغير الاصفر)
ملعقة اكل مِن كُل مِن صبغة طبيعية وبزار عربي
4/1 ملعقة اكل مِن كُل مِن ملح وقرفة وفلفل اسودَ واحمر وكركم
2 ملعقة اكل زبدَ و2 ملعقة اكل كتشب
فنجان ماءَ وردَ بِه زعفران وهيل
للزينة: مكسرات.

◆ الطريقَة تخلط الزبدة مَع البهارات والكتشب ويدهن فِي قطع الدجاج ويوضع فِي صينية فرن
ويدخل فِي فرن حار حتّى يحمر
ثم يطبخ الرز بماءَ السلق بَعدَ تصفيته مَع اضافة القليل مِن الزيت اليه
ويترك حتّى النضج ثُم يسخن الزيت فِي مقلآة علي النار ويحمر فيه البصل ثُم تضاف الجزرة وتقلب مدة 5 دَقائق
ثم يضاف لَه الزبيب بَعدَ تصفيته ويقلب ويضاف لَه البزار والصبغة
ويرشَ بالقليل مِن الملح ويقلب
ثم تطفا النار ويقلب ثُم فِي صينية فرن كبيرة توضع نصف كمية الرز ومن فَوقه نصف كمية خليط البصل
ثم باقي الرز ثُم باقي خلطة البصل ثُم يوزع فنجان ماءَ الوردَ مَع الزعفران مِن فَوق
وتصف قطع الدجاج مِن فَوق وتغطي الصينية بوردَ القصدير وتدخل فِي فرن هادئ مِن 30 الي 40 دَقيقة
وعِندَ التقديم ترشَ بالمكسرات.

تشيز بالفراولة

◆ المقادير والطريقة: 3 كوب بسكويت مطحون يخلط مَع 2/1 كوب زبدة ثُم يرص فِي قالب ذي قاعدة متحركة
اما الطبقة الثانية فيوضع فِي الخلاط علبة حليب مركز وعلبتي قشطة و40حبة جبن كريمي(400جم و4اظرف بودرة كريمة وكوب حليب وملعقة اكل جيلاتين مذابة فِي قلِيل مِن الماءَ الحار
ثم يسكب الخليط علي البسكويت ويجمدَ ثُم تقطع حبات الفراولة
ثم يصنع علبة جلي فراولة ويسكب فَوقة ما سبق ويبردَ مدة 8 ساعات ويقدم.

اصابع التوست المقلية

◆ المقادير: 15حبة توست منزوع الاطراف
2 صدر دَجاج مسلوق ومفتت
3 بصل شَرائح محمر
ملعقة اكل مِن كُل مِن سماق وزعتر جاف
3ملعقة اكل مِن كُل مِن عصير الليمون وزيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة.

◆ للتغليف: طحين وبيض وبقسماط
الطريقة: تفردَ حبات التوست بالنشابة ثُم يخلط الدجاج مَع باقي المقادير وتحشي قطع التوست بالحشو وتلف مِن الاطراف
وتطوي بشَكل اسطواني ثُم تدحرج اصابع التوست المحشوة فِي الطحين
ثم تغمس فِي البيض ثُم تدحرج فِي البقسماط ثُم توضع فِي الثلاجة مدة ساعة حتّى تتماسك ثُم تحمر فِي الزيت الساخن وتقدم.



فاطمة محمد
الاتحاد