السلام عليكم

البسطرمة نوع من انواع اللحوم سابقة التجهيز, ليس عندي ادنى فكرة هل هي مشهورة في الوطن العربي كله مثل شهرتها الواسعة في مصر أم لا؟

المقادير

قطعة لحم عرق (تلبيانكو) كاملة لا يقل وزنها عن 4 كيلو

ثلاثة ارباع كوب ملح

قطعة قماش نظيفة

خلطة خارجية
(4 رؤوس ثوم مقشر ومطحون+2 كوب حلبة مطحونة+2ملعقة فلفل احمر مطحون(بقالي) +2 ملعقة ملح) هذا الخليط يوضع لكل كيلو لحم ويضاعف حسب وزن القطعة (العرق)0

الطريقة

يشطف عرق اللحم وينظف جيدا من الخارج وتزال الدهون الخارجية تماما اذا وجدت, نبدأ في شق شقوق بالسكين عميقة وغير متسعة وتحشى هذه الشقوق بالملح ثم يلف العرق بكيس من البلاستيك ويترك ليصفى مع وضع اي شيء ثقيل فوقه (مكواه مثلا) 0

بعدما تصفى جميع المياه الموجوده في عرق اللحم يلف في قطعة قماش ويعلق في مكان هاو لمدة 24 ساعة بحيث يتعرض للتيار الهوائي طوال الوقت 0

تخلط الخلطة الخارجية جيدا في مطحنة ثم تعجن بالماء بكميات بسيطة حتى تصير مثل العجينة وهذا ما يسمى (الحباش) 0

نبدأ في وضع الخلطة الخارجية على عرق اللحم حتى يغطى كله ثم يلف بقطعة شاش او قماش نظيفة ويعلق في مكان هاو لمدة 4 ايام 0

تقطع بعد المدة البسطرمة طرنشات (دوائر) رفيعة ورقيقة وتحفظ داخل اكياس في الديب فريزر 0

تحمر البسطرمة تحمير بسيط (تشويح) قبل استخدامها

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

__________________
ما اتعس ان نحب و ان نتمرغ فى احضان السعادة ...ثم تصفعنا يد الحب الذى كان وتتركنا شموعا مطفأة

مرحبا ملاييييييييييييييييين ولايسدن
ياهلا باشيفتنا ام محمد
والله وصفه توني ادريبهاااا هههههههههه
تسلمين غناتي ماعليج آماره سويهاا وطرشيهاا النا هههههههه
تسلم يمنااااااااج غناتي ونترقب باقي وصفاتج ولج مني كل الحب
اختج ام زايــــــــد

__________________

مشكورة ويعطيك العافيه

اسطورة الخريف

بس تاخذ وقت كثير عملية التجهيز

دمتي بود

__________________

جعل يدً سوت هـ التوقيع تحرم على النار

يسلمو كلك ذوق فجورهـ

وكل عام والجميع بخير

هههههههههههههههههه
مستعجل شبه عزوبي الله يعينه


يسلمو الاسطوره 0 على روعة الموضوع والشرح الوافي يسلمو يارب

دمتي بخير برق الوســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــم

__________________

ههههههههههه اعملها برموش عيوني وارسلها لك يا احلى ام زايد في الدنيا

تسلمي وتعيشي يا الغالية ولا حرمني الله مرورك وتشجيعك

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

__________________
ما اتعس ان نحب و ان نتمرغ فى احضان السعادة ...ثم تصفعنا يد الحب الذى كان وتتركنا شموعا مطفأة

اهلا اخي منابع الطيب , هي فعلا تاخد وقت في التجهيز

وهي ايضا تظل فترة طويلة موجودة, فهي من الاطعمة التي نأخذ منها شرائح للافطار او العشاء فقط , نضعها في طاسة لقلي البيض ثم نضيف لها ملعقة سمن وتشوح على النار ونضيف لها بيض

فيمكنك اخذ شرائح فقط وحفظها في الفريزر فلا يستطيع احد اكلها في يوم واحد حتى الشرائح تقطع رفيعة جدا منها

تسلم وتعيش على مرورك ولا عدمناك

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

__________________
ما اتعس ان نحب و ان نتمرغ فى احضان السعادة ...ثم تصفعنا يد الحب الذى كان وتتركنا شموعا مطفأة

هههههههههههههههه اهلا اخي برق مشكور على مرورك واتمنى تكون فكرتها وصلت للجميع , على فكرة احتمال تجدونها في محلات المصريين بالدول الخليجية .

خالص تحياتي
اسطورة الخريف

__________________
ما اتعس ان نحب و ان نتمرغ فى احضان السعادة ...ثم تصفعنا يد الحب الذى كان وتتركنا شموعا مطفأة

الله يعطيك العافية

__________________

__________________